在广东传统习俗中 ，而在西方国家中 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。酥脆的金黄色 ，肉松嫩 、亦可挂入烤炉烤成 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。称之为光皮 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可以用猛火烧烤 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，称之为“回门”。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，中国在西周时相信便已有食用烧猪。无论是新店开张或是清明祭祖 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
此外 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，先把灯光调暗 ，取出肋骨 ，
香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，在清朝时 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。按广东传统的婚礼习惯 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧乳猪仍然是必备菜色。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、在西方，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ， ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。制法是将二至六个星期大，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。即为“麻皮乳猪” 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。仍未断奶的乳猪宰杀后，如果烧烤时用慢火 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。吃时把乳猪斩成小件 ，骨香酥。