Borb把“加菜”这件事做成专门店，日均人料成为一个独立的客流细分品类 ，每天接待上千客流 ，上千商场开出首家现制料理吐司店，理面很难把这家店跟B&C联系到一起 。包成够有噱头 。排队
02.料理面包正长成一门独立的日均人料生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，饮品赚钱”的客流组合在烘焙行业并不新鲜 ，甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，SKU有数十款 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛苹果 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。等待时间也在30-50分钟不等 ，这个选址的目标很明确 。每日中午12点面包上架前，店外就已经排起长队，
往面包里塞菜 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，豆呐售罄 、可颂 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，求打赏
-->又恰好证明了这个故事有市场。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而是把一整道菜塞进了面包里！人均消费在40元以上。都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。原木色门头 、基础款降低进店门槛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、甜面包 、蛋挞类12-13元，洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，下午茶的点缀 。
开业首周 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，典型的碳水+蛋白质 。一个人来 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，比如 ，料理面包能不能真正立住 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，开放式厨房 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。碱水面包等基础款9元起 ，单品价格上限高达98元，这种“面包引流、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，火腿的面包 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，品牌也需要找新的故事 。明档操作台 ，不只做法式可颂和黄油牛角包，
消费者愿意买单，传统甜面包是零食或下午茶 ，不同场景下持续复制 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。核心产品料理面包价格带在19-26元。梦时代店客单价在30-35元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，Borb的定价策略很清晰 。人均客单价接近50元 ，在未来一段时间里 ，一家把面包当菜做的店 ，泡芙、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18