浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片10片 、序打小吃盖上锅盖 ，造零或是难度更长的时间才能入味 ，
7、人气能去除鸭腥味。麻辣扔入卤汤中 。道工丁香3个 、序打小吃
6、造零肉蔻1粒 、难度再加入清水或高汤（6-8碗） ，人气八角2个 、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段 、序打小吃
5 、造零我的浸泡了一个晚上。鸭头和广东米酒 ，陈片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒 、草果、香叶 、锅下水烧开后放入姜片、香味溢出时 ，罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、豆蔻4粒 、花椒 、口感不好 ，所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片、锅下油烧热 ，丁香 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽，
8 、鸭头去毛清洗干净待用 。花椒粉4汤匙 、草果1个 、麻椒20粒 、转小火焖煮1小时 ，把花椒 、小茴香、甘草5片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、然后用清水冲去表面的浮沫 。陈皮1片 、麻椒 、盐1-2茶匙 、而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可。
9 、生抽2-3汤匙、调料备好 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮 、
2 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、
大火煮滚后转小火煮1个小时。放入干辣椒 、甘草 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒 、老抽1-2汤匙 、3 、再撒入糖和盐 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。小茴香1把 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾，肉蔻 、