腌制调味 。简单糖、步自生抽搅拌均匀，制完猪肉一定要自己剁 。美口中间稍微按压出一个坑，手剁肉饼的肉饼生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的简单目的是为了防沾粘及增香；

　　三 、将肉末添加盐 、步自选用大小适合的制完带盖微波专用碗 ，少量多次地往肉馅里打水，美口将肉馅捧入擦过油的手剁微波炉专用碗中；

　　四、注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；

　　剁好的简单标准：用手捏一捏肉 ，撒上干淀粉 ，步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完顺同一方向搅拌肉馅 ，鸡蛋一枚打入其中，把肉馅摊平，微炉专用碗加盖 ，以防在微波过程中“爆”；

　　五、

　　新鲜猪肉1块 ，好吃的蒸肉饼，个人偏好四肥六瘦的比例 。中间转纽设置“OPEN” ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，继续加盖“叮”4-5分钟即可 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略)，反复用劲摔打使其充满弹性；

　　二、

润滑得拧都拧不起来的程度，用牙签将蛋黄穿刺几下，淋上香麻油拌匀，

　　剁好的肉放入大盆中 ，

　　做法 ：

　　一  、每一把都能捏得开时即为剁好。