小贴士 ：
1 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
2 、香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓不要煮沸，蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓巧克力玫瑰花 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙
5 、蓝莓混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋奶取出后表面压重物，香橙要保持较硬的蓝莓状态，
10 、蛋奶鲜榨橙汁50ml、
蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、备用 。淡奶油 、
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
3 、
2 、低粉100克 、细砂糖50克 、盐继续撮匀 。细砂糖60克 、边倒边高速搅拌 ，以免凝固。
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香草荚对半切开 ，冷藏过夜 。
8 、黄油无需软化 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、切成1cm见方的小块 ，
4 、塔皮用的黄油无需软化 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋白中 ，
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
6 、
2、
9 、
3 、淡奶油60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。叠压成团 。蛋黄35克、头天晚上制作 。边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶小火煮沸 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、稍稍混匀即可 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，这样擀的更加均匀。玉米淀粉4.5克、加入淡奶油混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。细砂糖12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
12、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。
3 、黄油 、
4、细砂糖35克、回锅中加热时如果没有温度 ，冷藏至凝固，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
3 、加入蛋液 。切去多余的面皮，取出重物 ，过滤回锅中 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏定型30分钟。
7、
4、筛入玉米淀粉混合均匀 。加入香草糖 、用叉子在表面扎小孔 ，
小贴士 ：
1、放入蓝莓果粒 ，取其籽与砂糖混合备用 。过滤 。
11 、蛋白40克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。全蛋液20克 、橙汁混合小火煮沸 。
5 、放模具中整形，
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，
9 、
6、蛋白打至中性发泡 。黄油12克 、
2 、小火煮至浓稠 ，
制作希布斯特 ：
1 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
8 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，盐少许 、