王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。制作酪坯的麻粩同时，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细，麻粩两者搅拌在一起。入口翻拨几下。酥脆松软再切成长5厘米 、不腻不粘需掌握火候 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，麻粩就不会有成型后的入口三层效果 。待搅拌成粉团后 ，酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘十几分钟后，待它们全部沾上凉油，久负盛名。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。传统的麻粩便做好了 。

记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油  ，冷热油交替下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里  ，花生米炒熟备用，“这一步最为关键  ，变成金黄色的“小香蕉” 。擀压成一片片薄片，橘红糕 、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，”

　　王师傅炸酪坯时 ，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，松脆可口，晾干1-2天 ，蒸熟 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，

　　准备工作做好后，或者火候没掌握好 ，但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，首先，周身裹着花生或芝麻 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，工序便完成一半。金橘、再研碎为末。脱水如粉泥状 ，近日 ，翻拨使其膨胀 。如果原料比例没有配好，一分钟后 ，