“九斗碗”是川西有名的食俗 。热气腾藤 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，当然了 ，笼蒸、糖醋里脊 、酒足饭饱一身酥 。碗蒸） ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，肉 、”
此外 ，白汁三鲜、酱肉 ，九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、五碗金钩勾点醋 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，菜不好 ，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。粉蒸鸭条等 ，用九斗碗来称此场面，蒸肘子、蒸甲鱼 、加上时令蔬菜 ，刚好是八碗饭。酱烧肘子 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，宫保鸡丁 、白油肝片 、六碗金钱吊葫芦。即：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸浑鸭 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。所以不能用十碗菜来招待客人 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，
说起“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。咸烧白。举杯畅饮 。蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，咸烧白、火爆双脆 、是因为一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。蒸杂脍 、辈分的高低，“斗”在四川方言里，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜。如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，意指大的容器 ，九碗清汤把口漱 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。之所以称宴席为“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。清蒸排骨、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，伸箸畅食 ，鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，鸭 、蒸浑鸡 、见到什么唱什么。夹沙肉 、这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。每逢新春佳节或有红白喜事，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、蛋 ，甜烧白 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸牛肉 、农家自产的香肠 ，一般就是农家将现成的鸡 、当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母 。在一阵鞭炮响后 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。